Para formigonas de plantão!

Caramelos. Adocicados e dourados, cremosos ou crocantes...

Ótimos para aquecer corações em dias frios ou frustrantes e para dar um colorido alegre de sabor aos salgados, por que nem só de balas e comerciais engraçados vivem os caramelos.

A caramelização é uma reação química um tantinho violenta que pode acontecer em doces e salgados. Ela ocorre quando os diversos tipos de açúcares presentes nos alimentos queimam e isso acontece ao atingirem altas temperaturas (160˚C a 180˚C). E sabe por que as comidas de microondas não pegam cor? Por que nas condições inóspitas das microondas os açúcares não caramelam!

A caramelização dá sabor e cor aos preparos e isso já basta para ela ser uma das reações favoritas que ocorrem nas panelas, nas frigideiras e até nas fôrmas. Já pensou o que seria do pudim de leite sem a calda caramelada? Aposto que até os tios, mães e avós especialistas em pudim de leite concordam comigo, sem o caramelo a receita vira um flan meio sem graça. Outras coisas deliciosas carameladas são as maçãs do amor, aquelas que sua mãe nunca comprava na saída do parque por que você não ia agüentar comer e só ia lambuzar o carro

(eu ia..). Elas são do amor: carameladas, lambuzadas e doces, um pecado dietético delicioso de se cometer.

Por que caramelos são assim. Muito açúcar e muito afeto – sem nem um pouquinho de culpa, por favor. Se você é uma pessoa que tem os pés na cozinha, ou pretende se iniciar nessa área, visite o blog da autora desta matéria, o Mixirica.